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2016第二屆全國分子廚藝烹飪大賽完美落幕

日期:2016/7/15
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    5月20日至22日于廣州琶洲國際會展中心15.1館,由“廣東餐飲服務行業協會”與“廣東團餐配送行業協會”主辦的 2016年中國(廣州)酒店餐飲業供應商博覽會中國餐飲業聯合聯合采購大會終于圓滿拉下帷幕;本次活動集專業展覽、烹飪比賽、會議論壇、頒獎典禮美食盛宴于一身,是中國餐飲業最為重要的年度盛會,為餐飲企業、供應商、服務商搭建市場拓展、技術交流、產品貿易和項目合作的重要平臺。

    同時由廣東省餐飲服務行業協會主辦的第二屆全國分子廚藝烹飪大賽取得圓滿成功!

    在此感謝本次大賽的承辦單位:極客廚房.譚國輝大師工作室;感謝本次大賽的眾贊助商的鼎力支持;感謝大賽總裁判長林振國大師、評委謝海珊大師、陳浩然大師、路易斯.詹姆斯 Louis James、巴勃羅.桑切斯Pablo Sanchez Senen 、王英華大師、譚國輝大師、周舜華大師以及來自極客廚房的黃河、何海暉老師等評委團嘉賓;也謝謝我們來自全國各地的50名參賽選手以及所有辛勤付出的比賽工作人員 。


【評委團左起:何海暉老師、主廚巴勃羅.桑切斯、王英華大師、謝海珊大師、林振國大師、譚國輝大師、周舜華大師、陳浩然大師、黃河老師、主廚王文翔】


簽名墻


現場提供的比賽物料、設備、爐具等

總裁判長林鎮國大師現場點評

裁判評委團對于本次大賽的組織以及選手們作品給予了高度評價

評委團正在認真細致的評分中。。。。

比賽現場火熱進行中。。。。

王英華大師正在點評說比賽作品整體水平超出預計


選手正在緊張制作比賽作品中......

賽場上高逼格的創意美食,吸引了無數觀眾圍觀拍照

總裁判長林鎮國大師宣布第二屆全國分子廚藝烹飪大賽圓滿結束。

第二屆全國分子廚藝烹飪大賽頒獎儀式

于廣州嘉逸國際酒店三樓宴會廳舉行

主持宣布頒獎儀式開始

評委周舜華大師、主廚王文翔在給獲得金獎的選手頒發獎牌與證書

評委謝海珊大師、陳浩然大師在給獲得特金獎的選手頒發獎牌與證書

部分評委與獲獎選手合影

主廚巴勃羅.桑切斯給予獲得季軍的選手頒發獎牌、獎杯及證書

評委譚國輝大師給獲得亞軍的選手頒發獎牌、獎杯及證書

總裁判長林鎮國大師給獲得冠軍的選手頒發獎牌、獎杯及證書


“完美結局”

晚宴期間由36位選手在舞臺上攜手表演“世界最長創意甜品藝術畫卷”,寓意著本日的三大活動的完美落幕。

比賽晚宴于廣州嘉逸國際酒店三樓宴會廳舉行

本屆賽事亮點

來自深圳的家庭主婦葉姐姐,她是本場比賽年齡最大的選手,不單是個美食愛好者也是個烹飪高手,多年來曾報名多個不同類別的美食培訓學習,同時也是極客廚房最資深的學員;正所謂做到老學到老,為我們年輕廚師樹立了一個良好的學習榜樣。


來自福州的林浩師傅也是這場比賽的一大亮點:一位拄著拐杖也來比賽的選手,他是狂熱的全能職業廚師,對于烹飪技藝的追求從未停止;前期由于意外小腿骨折尚未痊愈,但對于比賽仍然堅持參與,這種堅韌不拔永不放棄的職業精神也是值得大家學習。


比賽形式

    本次分子廚藝烹飪大賽每場比賽時間是60分鐘,選手選擇頭盤、主菜或主菜、甜點(作品二選一)各一款制作比賽作品,并以分子廚藝的烹飪技法融入中西餐來進行比賽。憑借作品的色彩、外形、口感、味道以及創新的烹飪方法征服了評委的舌頭及觀眾的眼球!同時本次大賽受到業內人士高度關注,參加觀摩觀眾多達3萬人次。


 

“第二屆全國分子廚藝烹飪大賽”冠、亞、季軍作品

冠軍

  張遠雄  

  中山市招財貓餐廳 

 行政總廚 

冠軍作品

主菜:低溫慢煮鮑魚配白蘆芛及黑蒜醬

冠軍作品

前菜:煙熏阿拉斯加長腳蟹配俄羅斯黑魚子醬、檸檬泡沫

 亞軍 

陳詩

福州市鼓樓區薄荷餐廳  

行政總廚

亞軍作品

主菜:薄荷牛小排配莫吉托膠囊

亞軍作品

 甜品:萬物林盆栽

季軍

 羅偉雄 

  中山市野野原日本料理
 行政總廚 

季軍作品

主菜:低溫慢煮澳帶拼火炙吞拿魚刺身

(配清酒味淋魚生醬油膠片 、玖瑰鹽芥末菠菜粉及橄欖油黑醋醬油汁)

季軍作品

甜品:?;ㄊ饗?/strong>


    本次分子廚藝烹飪大賽每場比賽時間是60分鐘,選手需選擇頭盤、主菜或主菜、甜點(作品二選一)各一款制作比賽作品,并以分子廚藝的烹飪技法融入中西餐來進行比賽。憑借作品的色彩、外形、口感、味道以及創新的烹飪方法征服了評委的舌頭及觀眾的眼球!同時本次大賽受到業內人士高度關注,參加觀摩觀眾多達4萬人次。


 以下為部分選手參賽作品



 讓我們共同學習、共同進步,期待“第三屆全國分子廚藝烹飪大賽”更加精彩!


 

主辦單位

廣東省餐飲服務行業協會

廣東省團餐配送行業協會

承辦單位

極客廚房.譚國輝大師工作室

廣州市廚魔酒店用品有限公司

廣州市沛澤冷凍食品有限公司

協辦單位

廣東省采購與供應鏈協會

支持單位

 廣東省商務

廣東省農業廳

廣東省食品藥品監督管理局

中國食品工業協會冷凍冷藏食品專業委員會


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